台北|Black bottle 黑瓶小館 松山區浪子主廚的偏執,這裡有批很純的胸腺……牛舌、牛肝、小牛戰斧,腦洞大開的驚奇表現!!

原文:楊梅香吉士
編輯:花花

2019/10/29

當初會知道這家是因為我想吃牛肝,我很想吃好的牛肝。然後這家有販售,我就一直惦記著他,昨天要送花花上台北就順勢來吃了。

很隨意的地方

一進來就讓我想點個小菜配個酒,想想今天工作的不快,然後越喝越多,最後賴在店裡不走被老闆轟出門。

啊、抱歉,最近壓力有點大,沒事。(捏碎杯子)

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他們的餐點有點特別,一開始看的時候我真的理解不能,後來聽服務生才了解說他們是以肉類配上他們的口味,最後再選擇要麵包還是要貝殼麵,以這樣來決定你的食物。

然後還有一些前菜做搭配,我跟花花點了芥末子清炒櫛瓜、甜椒起司烘蛋、黑毛豬松子奶油菠菜貝殼麵、小牛肉戰斧炒大蒜奶油以及鄉村香蕉派。

真糟糕,我忘記菜名了囧,不過很好吃,可以更好。在吃的過程中可以感受到廚師是自由的,像看著廚師充滿自信的在跳民族舞蹈一樣,如果被廚師本人看到這段可能會覺得我有毛病,但是這是稱讚。

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芥末子清炒櫛瓜

第一次碰到炒的櫛瓜切片,大蒜與法式芥末子醬,口味酸中帶鹹,上面貌似是撒上麵包粉之類的酥脆細末,吃的時候會在口中增加點不同的口感。

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黑毛豬松子奶油菠菜貝殼麵

充滿濃郁奶香的醬汁配上松子、菠菜給予不同的風味,簡單沒毛病,花花嚐過後甚至浮現想做這樣的醬汁去騙兒子吃菠菜。

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小牛戰斧炒大蒜奶油

小牛戰斧配上?口味

嚐出來的內容有小茴香、馬鈴薯、杏鮑菇、白醬,花花吃了一口馬鈴薯就說很興奮表示:

『這個、這個味道!!!』
『是卡迪那!!』
『是牛排口味的卡迪那啊!!』

讓我只能以尷尬的微笑默默裝盤。

這道料理很好吃且風味十足,基本上可以再來瓶台啤的18天,配上湖人的例行賽度過愉快的晚餐。

不過店裡沒電視,所以你得用手機看,但別用VR,你看可能很爽但是別人看你可能有點猥褻。

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一口咬下小牛戰斧再喝上一口18天,當天的機巴同事就成了往事了。

然後隔天碰上他再一口氣爆發,把他拖到機車底下,將他的頭用後輪壓著,然後再一口氣把油門摧到底。

沒事、沒事
我昨天根本沒喝酒,我要開車啊。

(捏碎水杯)

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甜椒起司烘蛋

愛吃起司的會很開心
上這上面有厚厚一層起司

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把烘蛋挖一匙在隨餐麵包上一起服用

萬歲

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鄉村香蕉派

用奶油煎香蕉,然後在上面灑上類似奶酥但是又比一般奶酥更脆硬的派皮,有點類似翻轉蘋果派,派皮在上就不會因為內餡的水份而潤掉。

這道甜點讓不愛香蕉的花花吃了不少,可見這真的厲害。

如果各位有興趣的話建議可以選擇週二、五、六來,這幾天才有牛肝。

…牛肝
……牛肝
………牛肝!!

我想了又想的牛肝啊!!好想吃牛肝啊!!

啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊

 

2019/11/06 二訪

上週得知他們只有週二六日才會進內臟後,就讓我惦記不已,剛好這週休到了週二,我就直殺松山再吃一次了。

這次過去老闆知道我跟花花是誰,特別告知除了牛肝還有小牛胸腺。

這樣真害羞,我最害羞惹。

過程很愉快,好吃更是不用多說,老闆向我們介紹了小牛胸腺的特性,還順便說了他之前逼肉商給他成牛的胸線讓他料理的往事,吃兩口便覺得心跳加速,差點在店裡戴上墨鏡當消防人員滅自己火。

…喔、原來成牛胸腺有壯陽作用來著,受教了!

成牛胸腺要是有辦法做成一道料理的話
菜名我都想好了就叫熱情的沙漠

是否每日寂寞難耐?
是否覺得想要更多刺激?

來吧!抱老闆大腿求他弄一份成牛胸腺給你嚐嚐
看你在別人報警警察抓到之前可以嗨到什麼程度

正文開始

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牛肝、牛舌、小牛肉、西班牙活菌豬、甜點

妳愛吃內臟嗎?

愛吃的話這裡是個不錯的地方,吃內臟還能保有網美氣質,而不是在牛肉湯店吃牛雜。

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匈牙利青醬炒雜菜

算沙拉涼拌菜,把食材處理到恰到好處後拌上他們的匈牙利青醬油醋汁,上面再灑點松子,作為前菜很開胃也很適合配啤酒,也增加點蔬菜的攝取量。

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餐前麵包

上面的沙拉醬說沙拉醬也不是,有奶香與起司香,再灑上新鮮的小茴香,很好吃。

別直接吃光,這拿來沾主菜的醬料清盤底也很棒。

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活菌豬佐紅酒蘋果芥末籽
活菌豬我個人是第一次吃
沒有台灣黑豬有的那個騷味
取而代之的是他它獨特的風味
那風味我不知道該怎麼解釋比較好
可能得多吃兩次
醬方面很有意思
浪子老闆特愛法式芥末籽醬
紅酒、法式芥末籽醬、蘋果成就了很順的風味

讓我默默的記成筆記好想想在什麼地方用它

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小牛胸腺
小牛胸腺!!
…小牛胸腺!!
……小牛胸腺!!我知道,但從未真正去了解的一個部位,一去查了才發現這內臟界的松露

拿到手了還要經過煩絮的步驟處理他才能食用,光是這道菜我就該去抱浪子老闆的大腿了,可是無奈我沒勇氣,只能在這講講幹話。

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那口感如何?

很難形容
脂肪、筋膜
介於兩者之間的口感
配上他淡淡獨有的風味
建議從沒沾醬、沾醬、擠檸檬都試試看

然後來杯厚酒一飲而盡
你現在能以老饕自居了

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牛肝

我朝思暮想的牛肝,風味選擇香料炒彩椒,沒有豬肝那沙沙的口感,多了那份脆度。

沒錯 ,脆的牛肝。

配上他們的彩椒蔬菜,喔、別害怕血,全熟的牛肝會是惡夢,踏出這步吧!

人生不只是海鮮牛排
連鎖餐廳網美照
人生是多變化的
別被主流文化給帶著跑

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看 那牛肝
多迷人

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調酒:桃花期

花花點的調酒
對於我這種不知調酒的人來說很好入門
然後貌似也在宣示她正桃花中

花花嚴正聲明:這杯明明就他選的!!!

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老闆招待的威士忌

像風一樣放桌上
認真一句:摧下去
然後又像陣風的卷走

沾了花花的光真是不好意思啊啊啊啊啊啊啊
我也只能把手上的蛋捲給他們店員
然後手刀離開店內

不然只好肉償了

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新鮮薄荷氣泡冰茶

…嗯,細節別問。

這一杯是喝一個童年回憶

有多童年?

兒童牙膏,懂?

兩次黑瓶小館都是美好的用餐經驗,看著台灣各地都有以自己靈魂做延伸的餐館,吃著這些熱血廚師的料理讓我感覺到台灣的強大,講著講著都覺得鼻酸了。

 

店名: Black bottle 黑瓶小館
地址:台北市松山區延壽街123號

 

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