鐵釜日式料理
原文:楊梅香吉士
編輯:花花
這家是之前因為被牛內臟燒到而翻了整天食記找到的店家,招牌是切到超厚的烤牛舌與他們的炊飯。

一般來說不會有店家沒事把牛舌切這麼厚給客人,一來不便宜,二來沒弄好會砸招牌,那他們今天敢這樣玩就表示對自己的料理具有一定程度的自信。
首先得說地理位子上並不理想,在住宅區中,停車得到大馬路上,店內裝潢也不多,一入門就會聞到烤魚的味道。

這樣一講大概會先打跑一批人了吧,那剩下沒走的人就能體會師傅的手腕了。底下照片中會稍微介紹下每道料理,好奇可以看看。

漬物
醬油煮南瓜跟柚香蘿蔔
甜
樸實的開胃小菜

厚切牛舌
沒錯,這是牛舌,不是牛排。
油脂、炭烤香、軟嫩於一體的萬惡牛舌。
雖然牛舌很棒,但是小菜也很棒,真的吃不出來小菜是什麼食材做的再去問問廚師。
歐、別吃菊花,菊花不是給妳吃的。

油亮、炭香、軟嫩、超棒
可是螢幕前的妳吃不到
ㄏ

烤玉米筍
吃完口味厚重的牛舌
再接口味清爽的烤玉米筍很舒服
胡椒鹽就別沾了
直接吃吧

烤櫛瓜
非常多汁
烤到後面還加點美乃滋給他甜味跟焦香
真的很過分

海鮮鐵釜炊飯
一鍋用酒精膏煮四十分鐘,用海鮮的甜味去煮飯,鮮味足夠,底下還有鍋巴。

裝碗後上面灑點明太子跟蔥花就能吃了

如果是跟女伴約會,可以先把料都裝到自己碗上再分她,名目上比較大器。
很有用的

蟹膏小黃瓜
厚重與清脆的明顯對比,現在想想很適合配啤酒是真的。

烤小卷
他們自己調的味就很好了,最多擠點檸檬。
別因為他們胡椒鹽猛發妳也猛沾,冷靜,這樣就很好吃了,吃一口小卷喝口啤酒,乖

干貝夾海苔
海苔他們會烘烤過,所以香氣跟脆度都會出來,配上稍微烤過的干貝。
沒醬油,沒芥末,就這兩樣。
讓妳靜下心慢慢品嚐,沒醬油礙事的時候干貝跟海苔可以處得多好。

我們是戀人,雖然也可以來點魚子醬、海膽來個多人混戰,但是很花錢,還是下次吧。

酒舶味增燉牛舌
牛舌偏鹹,這時候來上一口旁邊的豆腐剛好平衡 。
為什麼會把牛舌拿來燉?
他們一次進一整條牛舌,悶騷師傅只想拿好的部位烤給客人,那後端的部分就只能燉了。
別怕,這很好吃,湯還能拿來配飯。
可是沒飯可能喝喝酒壓壓驚了

484覺得日本料理排餐給妳來個小漢堡很奇怪啊?
我也這麼覺得,直到我聞聞麵包,一口咬下漢堡後,漢堡肉裡竟然參有大量雞軟骨,帶來大量的不同口感。
這漢堡小得很剛好,一個世界就是這個漢堡,麵包的香軟與調味過的美乃滋,口感豐富的漢堡肉。
多美

湯
給妳冷靜用的,很簡單的味增湯。
裡面都是蔬菜,做為結束是很好的選擇。
我跟花花點的是 940/人 的套餐,再加150元讓牛舌增厚,共12道菜。
我得說,我有驚艷到。
12道菜從我們點了之後就開始慢慢製作、烤製,師傅節奏抓的很好,很多菜都是花時間慢慢料理,好成就那細膩的風味。
有些菜會附上芥末胡椒鹽跟檸檬,但是他們調理跟附味實在做的很好,讓我甚至覺得說沾那些胡椒鹽是在糟蹋他們的作品。
我只想好好品嚐在日本料理餐廳放著爵士樂眼前那悶騷師傅的手腕。
這一餐下來緩慢的節奏讓人很舒適,這家我肯定會再來的。
店名: 鐵釜日式料理
地址:新竹市北區少年街41號
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