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鐵釜日式料理
原文：楊梅香吉士
編輯：花花
這家是之前因為被牛內臟燒到而翻了整天食記找到的店家，招牌是切到超厚的烤牛舌與他們的炊飯。
一般來說不會有店家沒事把牛舌切這麼厚給客人，一來不便宜，二來沒弄好會砸招牌，那他們今天敢這樣玩就表示對自己的料理具有一定程度的自信。
首先得說地理位子上並不理想，在住宅區中，停車得到大馬路上，店內裝潢也不多，一入門就會聞到烤魚的味道。
這樣一講大概會先打跑一批人了吧，那剩下沒走的人就能體會師傅的手腕了。底下照片中會稍微介紹下每道料理，好奇可以看看。
漬物
醬油煮南瓜跟柚香蘿蔔
甜
樸實的開胃小菜
厚切牛舌
沒錯，這是牛舌，不是牛排。
油脂、炭烤香、軟嫩於一體的萬惡牛舌。
雖然牛舌很棒，但是小菜也很棒，真的吃不出來小菜是什麼食材做的再去問問廚師。
歐、別吃菊花，菊花不是給妳吃的。
油亮、炭香、軟嫩、超棒
可是螢幕前的妳吃不到
ㄏ
烤玉米筍
吃完口味厚重的牛舌
再接口味清爽的烤玉米筍很舒服
胡椒鹽就別沾了
直接吃吧
烤櫛瓜
非常多汁
烤到後面還加點美乃滋給他甜味跟焦香
真的很過分
海鮮鐵釜炊飯
一鍋用酒精膏煮四十分鐘，用海鮮的甜味去煮飯，鮮味足夠，底下還有鍋巴。
裝碗後上面灑點明太子跟蔥花就能吃了
如果是跟女伴約會，可以先把料都裝到自己碗上再分她，名目上比較大器。
很有用的
蟹膏小黃瓜
厚重與清脆的明顯對比，現在想想很適合配啤酒是真的。
烤小卷
他們自己調的味就很好了，最多擠點檸檬。
別因為他們胡椒鹽猛發妳也猛沾，冷靜，這樣就很好吃了，吃一口小卷喝口啤酒，乖
干貝夾海苔
海苔他們會烘烤過，所以香氣跟脆度都會出來，配上稍微烤過的干貝。
沒醬油，沒芥末，就這兩樣。
讓妳靜下心慢慢品嚐，沒醬油礙事的時候干貝跟海苔可以處得多好。
我們是戀人，雖然也可以來點魚子醬、海膽來個多人混戰，但是很花錢，還是下次吧。
酒舶味增燉牛舌
牛舌偏鹹，這時候來上一口旁邊的豆腐剛好平衡 。
為什麼會把牛舌拿來燉？
他們一次進一整條牛舌，悶騷師傅只想拿好的部位烤給客人，那後端的部分就只能燉了。
別怕，這很好吃，湯還能拿來配飯。
可是沒飯可能喝喝酒壓壓驚了
484覺得日本料理排餐給妳來個小漢堡很奇怪啊？
我也這麼覺得，直到我聞聞麵包，一口咬下漢堡後，漢堡肉裡竟然參有大量雞軟骨，帶來大量的不同口感。
這漢堡小得很剛好，一個世界就是這個漢堡，麵包的香軟與調味過的美乃滋，口感豐富的漢堡肉。
多美
湯
給妳冷靜用的，很簡單的味增湯。
裡面都是蔬菜，做為結束是很好的選擇。
我跟花花點的是 940/人 的套餐，再加150元讓牛舌增厚，共12道菜。
我得說，我有驚艷到。
12道菜從我們點了之後就開始慢慢製作、烤製，師傅節奏抓的很好，很多菜都是花時間慢慢料理，好成就那細膩的風味。
有些菜會附上芥末胡椒鹽跟檸檬，但是他們調理跟附味實在做的很好，讓我甚至覺得說沾那些胡椒鹽是在糟蹋他們的作品。
我只想好好品嚐在日本料理餐廳放著爵士樂眼前那悶騷師傅的手腕。
這一餐下來緩慢的節奏讓人很舒適，這家我肯定會再來的。
店名： 鐵釜日式料理
地址：新竹市北區少年街41號
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